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2022-12-10 著者：小山一夫
原文保存・医学的校閲前／画像は元サイトから読み込みます。
『「よく噛んで食べなさい」と言われるのはなぜか。医師の今井一彰さんは「唾液には抗菌作用や抗炎症作用のある物質が含まれているので、たくさん噛んで唾液をたっぷり出すことが重要だ。また、よく噛むと満腹中枢が刺激されるので肥満防止にもなる」という』
『慢性炎症が起きた腸の内壁は本来持っているバリア機能が低下して、毒素を通しやすくなります。その結果、体中に慢性炎症が広がってしまうリスクもあります。実は、日本人の約8割はグルテンに合わない体質だとも言われています。』
この記事を読んだとき、ラーメンは必ず味玉やチャーシュー、もやしなどの野菜をトッピングして食べようと思いました。シンプルなラーメンですと、どうしても早食いになってしまいますが、麺が伸びないように気を付けながらも、しっかりと嚙みたいと思います。